EN
Ưu đãi
- Nguyên Phó Trưởng khoa Phẫu thuật Hàm mặt – BV Răng Hàm Mặt TPHCM
- Giấy phép hành nghề số 004447/HCM – CCHN
- Giữ vai trò cố vấn chuyên môn cho Nha khoa Tâm Đức Smile
Bánh flan – món tráng miệng quen thuộc với vị ngọt béo, thơm mùi vani, phủ lớp caramel đậm đà, từ lâu đã chiếm trọn cảm tình của nhiều thế hệ người Việt. Với thành phần chính gồm trứng, sữa đặc, sữa tươi và đường, bánh flan dễ dàng thực hiện tại nhà theo nhiều cách: hấp, nướng cách thuỷ, hoặc biến tấu thành các phiên bản như bánh flan trà xanh, flan phô mai, hay flan Nhật Bản (purin). Không chỉ được yêu thích bởi kết cấu mềm mịn, không rỗ, bánh flan còn được ăn kèm cà phê, đá bào, hoặc nước cốt dừa để tăng hương vị. Dù là bánh flan truyền thống hay hiện đại, món ăn này luôn mang lại cảm giác thanh mát, thích hợp với cả trẻ em, người lớn, thậm chí cả người cần giảm đường nhờ công thức điều chỉnh. Chuẩn bị đơn giản, dụng cụ cần thiết như khuôn flan, nồi hấp, máy đánh trứng là bạn đã có thể chinh phục món ăn vừa giàu dinh dưỡng, vừa chuẩn vị ẩm thực vùng miền.
1. Cách làm bánh flan sữa tươi
So với các loại bánh flan phô mai, bánh flan dừa nướng,… thì bánh flan sữa tươi mang hương vị truyền thống, vẫn là chân ái đối nhiều người.
1.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm 10 chiếc bánh flan sữa tươi rất đơn giản, gồm có:
| Tên nguyên liệu | Số lượng |
| Trứng gà | 5 quả |
| Sữa tươi không đường | 500ml |
| Đường | 150 gram |
| Nước cốt chanh | 1/2 quả |
| Nước lọc sạch | 150ml |
Để tăng hương vị cho bánh flan, bạn có thể sử dụng thêm 2 ống vani. Vani là một loại chất phụ gia màu trắng, dạng bột, thường dùng kết hợp trong làm bánh.
Cách làm bánh flan vô cùng đơn giản
1.2. Cách chế biến bánh flan sữa tươi
Sau khi có đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt tay vào làm bánh flan sữa tươi theo các bước sau.
1.2.1. Bước 1: Đun chảy đường làm caramel
Bạn cho 100 gram đường trắng và 100ml nước lọc vào nồi. Bạn bật bếp lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Hỗn hợp đường và nước chuyển sang màu cánh gián thì cho nước cốt 1/2 quả chanh vào. Khi caramel còn ấm, bạn cho vào trong khuôn bánh, xoay đều để tráng thành lớp mỏng dưới đáy khuôn.
Đun hỗn hợp đường nước với lửa nhỏ để tạo nên caramel
1.2.2. Bước 2: Làm hỗn hợp trứng và sữa tươi
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm bánh flan sữa tươi, ảnh hưởng tới chất lượng của chiếc bánh flan.
- Tách 5 lòng đỏ trứng gà cho vào bát và dùng phới lồng đánh từ từ theo 1 chiều để trứng tan hết.
- Bật bếp lên và đun hỗn hợp 50 gram đường trắng còn lại với 500ml sữa tươi không đường. Bạn đun dưới lửa nhỏ, dùng đũa khuấy đều để đường tan ra.
- Đổ hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng đã đánh tan sau đó cho vào các khuôn chứa sẵn caramel.
- Xếp lần lượt từng khuôn bánh vào xửng hấp và hấp trong 20 – 30 phút. Bạn dùng tăm nhọn xiên vào bánh. Nếu bánh đặc lại, không dính, không có nước chảy ra là đã chín.
1.3. Thưởng thức
Bánh flan sau khi để nguội là có thể thưởng thức ngay. Để ăn bánh được ngon hơn, bạn cho vào ngăn tủ mát 1-2 tiếng. Bánh có thể ăn kèm cùng kem, bơ, thạch,… Đây là sự kết hợp tuyệt vời.
2. Cách làm bánh flan sữa đặc
So với bánh flan sữa tươi, bánh flan sữa đặc khác một chút ở phần nguyên liệu, còn về quy trình chế biến giống nhau.
2.1. Nguyên liệu
Để làm bánh flan sữa đặc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây.
|
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
|
Trứng gà |
5 quả |
|
Sữa đặc |
350ml |
|
Đường |
150 gram |
|
Nước cốt chanh |
1/2 quả |
|
Nước lọc sạch |
200ml |
Lưu ý: Lượng nguyên liệu này phù hợp làm ra 10 chiếc bánh, dành cho 3 – 4 người ăn. Nếu gia đình đông người, bạn tăng số lượng theo tỷ lệ tương ứng.
2.2. Cách chế biến
Cách làm bánh flan sữa đặc rất đơn giản, với 2 bước sau:
2.2.1. Bước 1: Đun chảy caramel
Bạn cho 150 gram đường và 100ml nước vào nồi đun đến khi tan chảy, có màu cánh gián thì dừng lại. Bạn vắt lấy cốt nước 1/2 quả chanh cho vào caramel.
2.2.2. Bước 2: Trộn trứng, sữa, đường
Bạn tách lòng đỏ 5 quả trứng, dùng phới lồng đánh tan trứng. Sau đó bạn hòa tan 350ml sữa đặc với 100ml nước lọc và đun ấm hỗn hợp dưới lửa nhỏ.
Bạn đổ hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng, khuấy đều. Sau đó, bạn cho ra từng khuôn và xếp khuôn vào xửng hấp chín.
Tách lấy lòng đỏ trứng để làm bánh flan
2.3. Thưởng thức
Thành phẩm sau 20 – 30 phút hấp cách thủy là những chiếc bánh flan thơm mùi sữa đặc, béo ngậy, mềm ngọt. Khi bánh nguội, đổ bánh ra đĩa/ bát, thêm topping như hoa quả, sữa chua, thạch và có thể thưởng thức ngay.
3. Cách làm bánh flan phô mai
Một cách chế biến khác của bánh flan cũng được mọi người đón nhận đó là bánh flan phô mai.
3.1. Nguyên liệu làm bánh flan phô mai
Loại nguyên liệu và số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh flan phô mai 10 cái cần có là:
|
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
|
Trứng gà |
5 quả |
|
Sữa tươi không đường/có đường |
500ml |
|
Phô mai con bò cười |
4 viên |
|
Đường |
100 gram |
|
Nước cốt chanh |
1/2 quả |
|
Nước lọc sạch |
200ml |
Có thể sử dụng phô mai con bò cười để làm bánh flan phô mai
3.2. Cách chế biến
Cách làm bánh flan phô mai bao gồm 2 bước cơ bản.
3.2.1. Bước 1: Thắng đường làm caramel
Tương tự như cách làm 2 loại bánh flan sữa tươi và sữa đặc, đầu tiên bạn cho 100 gram đường hòa cùng 100ml nước sạch, đun trên lửa nhỏ. Sau khi hỗn hợp hòa tan và chuyển màu cánh gián, vắt lấy nước cốt 1/2 quả chanh cho vào. Khi caramel còn ấm, tráng đều 1 lớp mỏng vào khuôn bánh.
3.2.2. Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng, sữa, phô mai
- Bạn dùng phới lồng để đánh tan 5 lòng đỏ quả trứng, thời gian đánh 1 – 2 phút.
- Sau đó, bạn tán nhuyễn phô mai bằng phới dẹt rồi cho 500ml sữa tươi, 100ml nước lọc vào. Đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy nhẹ và đun đến độ ấm 50 – 60 độ C thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp trứng, sữa và phô mai vào khuôn có chứa caramel và cho vào xửng hấp. Thời gian hấp dao động 20 – 30 phút.
3.3. Thưởng thức
Bánh flan phô mai có thể bảo quản trong tủ mát 5 – 7 ngày với điều kiện đậy nắp kín, nhiệt độ 2 – 6 độ C. Bánh sử dụng ăn kèm trong các món chè, tàu hũ,… để gia tăng thêm hương vị.
4. Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện
Điểm khác biệt trong cách chế biến bánh flan này nằm tại quy trình hấp bánh. Theo đó, thay vì sử dụng xửng hấp thì bạn hấp bánh flan bằng nồi cơm điện.
Bạn có thể dùng nồi cơm điện để hấp bánh flan vô cùng tiện lợi
4.1. Chuẩn bị
Các nguyên liệu và dụng cụ cần để chuẩn bị làm 10 chiếc bánh flan bằng nồi cơm điện bao gồm:
- Trứng gà: 5 quả.
- Sữa tươi không đường/có đường: 500ml hoặc 350ml sữa đặc.
- Đường trắng: 150 gram.
- Chanh: 1/2 quả.
- Nước lọc: 150ml.
- Dụng cụ: Đũa khuấy, phới lồng, nồi cơm điện.
4.2. Các bước thực hiện
Để làm bánh flan bằng nồi cơm điện, bạn thực hiện các bước sau:
- Bước 1: Bạn đặt nồi lên bếp sau đó cho 100 gram đường trắng và 100ml nước lọc đun đến khi tan chảy và có màu cánh gián. Đây gọi là caramel.
- Bước 2: Bạn vắt lấy nước cốt 1/2 quả chanh cho vào caramel. Sau đó cho caramel ra khuôn, xoay đều để tạo thành lớp mỏng dưới đáy.
- Bước 3: Bạn đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà bằng phới lồng. Sau đó hòa trứng, 500ml sữa tươi hoặc sữa đặc với các nguyên liệu còn lại.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa ấm trên vào tô trứng và cho ra từng khuôn, đậy nắp kín.
- Bước 5: Bạn đổ nước cao ¼ nồi cơm điện và bật chế độ Cook – nấu. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho khay hấp vào và lót khăn dày lên trên. Bạn đặt các khuôn bánh flan vào khay và hấp trong 5 – 10 phút.
5. Cách làm bánh flan dừa, trứng
Công thức làm bánh flan với 2 nguyên liệu dừa, trứng siêu đơn giản, ai cũng có thể làm tại nhà cho gia đình thưởng thức.
5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm bánh flan dừa, trứng có thể mua tại các cửa hàng hoặc siêu thị, rất tiện lợi. Số lượng nguyên liệu này đủ cho 3-4 người ăn với thời gian hấp khoảng 20 – 30 phút.
Dùng nước cốt dừa để làm bánh flan dừa trứng
|
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
|
Trứng gà |
5 quả |
|
Sữa tươi không đường/có đường |
400ml |
|
Sữa đặc ông thọ |
250 ml |
|
Nước cốt dừa |
200ml |
|
Đường |
100 gram |
|
Chanh |
1/2 quả |
|
Nước lọc sạch |
200ml |
|
Vani |
2 ống |
5.2. Cách chế biến
Cách làm bánh flan dừa và trứng được thực hiện như sau:
- Bước 1: Cho đường vào nồi sau đó cho 200ml nước lọc đun cùng ở lửa nhỏ. Dưới tác động của nhiệt độ, đường tan chảy dần và chuyển sang màu vàng cánh gián.
- Bước 2: Bạn cho nước cốt của 1/2 quả chanh vào hỗn hợp caramel rồi khuấy đều và đổ nhanh vào khuôn khi còn đang ấm.
- Bước 3: Bạn tách lấy lòng đỏ 5 quả trứng gà và đánh tan nhẹ. Kế tiếp, bạn đun ấm hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa rồi cho vào tô trứng.
- Bước 4: Bạn đổ hỗn hợp trên vào khuôn có chứa caramel và xếp lần lượt vào xửng hấp. Sau 20 – 30 phút, hãy thử dùng tăm đâm vài lỗ vào bánh, nếu tăm không dính là bánh đã chín.
6. Cách làm bánh flan trái cây
Bánh flan trái cây là món ăn tráng miệng, giải nhiệt mùa hè với đa dạng các loại như bánh flan bơ, bánh flan chanh leo,…
Bạn cũng có thể dùng trái cây để trang trí bánh flan
6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm bánh flan trái cây rất đơn giản với 3 nguyên liệu chính, quan trọng nhất để làm bánh là nước cốt trái cây, sữa và trứng với số lượng như sau:
- Trứng: 5 quả.
- Sữa tươi không đường hoặc có đường: 500ml.
- Trái cây tùy theo sở thích như xoài, dâu tây, chanh dây, bơ,…
Để hoàn thiện thành phẩm 10 chiếc bánh flan, bạn cần thêm các nguyên liệu:
- Nước lọc: 200ml.
- Đường trắng: 150 gram.
- Chanh: 1/2 quả.
- Vani: 2 ống.
6.2. Cách thực hiện
Đầu tiên, bạn cần làm caramel. Caramel bánh flan được làm ra bằng cách đun nhỏ lửa hỗn hợp đường với nước. Trong khoảng 2-3 phút, nhiệt độ làm đường tan chảy và chuyển thành màu cánh gián. Sau đó, bạn làm tiếp như sau:
- Bạn cho nước cốt chanh vào caramel và khuấy đều sau đó tráng 1 lớp mỏng caramel vào khuôn.
- Bạn lấy nước cốt hoa quả bằng cách dùng máy ép trái cây hoặc xay nhuyễn và lọc qua ray.
- Bật bếp lên và bạn đổ từ từ sữa, đường, nước hoa quả vào đun ấm, khuấy đều tay để hỗn hợp tan.
- Bạn tách 5 lòng đỏ trứng gà cho vào tô và dùng khuấy đánh tan nhẹ. Bạn trộn trứng cùng hỗn hợp sữa vừa đun.
- Cho lần lượt hỗn hợp vào khuôn và đặt nồi lên bếp hấp trong 20 – 30 phút.
7. Mẹo để làm bánh flan vừa ngon vừa béo, không bị rỗ
Nguyên liệu bánh flan dễ kiếm, cách làm đơn giản nhưng nếu không biết những mẹo nhỏ dưới đây, bánh của bạn sẽ dễ bị rỗ, không láng mịn.
Thành phẩm bánh flan mềm mịn, không bị rỗ mặt
7.1. Cách chọn trứng gà khi làm bánh flan
Trứng gà là nguyên liệu chính, quyết định độ thơm ngon, béo ngậy của bánh flan. Cách làm bánh flan ngon là cần phải chọn trứng gà đạt chuẩn, bạn có thể tham khảo cách sau:
- Vỏ trứng: Vỏ trứng ram ráp, có phấn trắng thường là trứng còn mới. Nếu trứng có vỏ nhẵn bóng, sáng và thấy những vết nứt nhỏ màu đen là trứng cũ.
- Kích cỡ: Nếu bạn mua trứng gà ta, thường sẽ nhỏ hơn trứng gà công nghiệp.
- Âm thanh: Trứng khi lắc nhẹ không có tiếng động là trứng còn mới, lòng đỏ đặc. Trường hợp nghe tiếng trứng chuyển động như bên trong rỗng là trứng bị hư, còn gọi là trứng ung.
- Mùi vị: Trước khi đổ vào hỗn hợp sữa, bạn đánh trứng ở tô riêng. Khi đập ra thấy lòng đỏ loãng, có mùi lạ do trứng hỏng.
7.2. Chọn sữa khi làm bánh flan
Sữa tươi không đường hay có đường, sữa đặc là nguyên liệu rất dễ mua tại mọi cửa hàng tạp hóa, siêu thị,… Bạn cần lưu ý khi chọn sữa:
- Ưu tiên chọn sữa của các thương hiệu uy tín như Vinamilk. TH True milk,…
- Vỏ hộp có in ngày sản xuất và hạn sử dụng, chữ màu đen. Nếu sữa đã gần hết hạn hoặc hết hạn thì không mua nữa.
- Nên sử dụng sữa trắng, vị nguyên bản để hương vị thơm ngon nhất.
7.3. Khắc phục bánh flan bị rỗ
Cách làm bánh flan thơm mịn, không bị rỗ là khi chế biến, bạn lưu ý rằng:
- Không đánh trứng quá mạnh để tạo nhiều bọt. Bọt của trứng là nguyên nhân chính làm bánh flan bị rỗ.
- Khi đổ hỗn hợp trứng, sữa vào khuôn, dùng thìa hớt bọt khí ra hết trước khi hấp bánh.
- Sau 10 – 15 phút, bạn nên mở nồi hấp để kiểm tra và lau bớt nước trên nắp nồi. Nếu khuôn bánh không được đóng kín, hơi nước bốc lên rơi xuống sẽ làm bánh bị rỗ.
7.4. Thời điểm dùng bánh flan tốt nhất để bánh luôn ngon
Sau khi hấp chín, bánh cần được để nguội trước khi cho vào tủ mát bảo quản. Bánh bảo quản được trong 6 – 7 ngày ở nhiệt độ 2 – 6 độ C. Thời điểm ăn bánh ngon nhất là sau 2 – 3 tiếng để ngăn mát và sau 1 – 2 ngày đầu tiên.
Bánh flan ngon hơn khi dùng lạnh
8. Lưu ý trước và sau khi dùng bánh flan
Bánh flan thường được dùng vào các bữa xế hoặc sau khi ăn chính. Hầu hết mọi lứa tuổi đều thích bánh flan bởi độ béo, thơm ngậy bánh mang lại.
8.1. Trước khi ăn
Trước khi ăn bạn cần rửa sạch tay, chuẩn bị các dụng cụ như đĩa, thìa và tìm chỗ thoải mái để thưởng thức. Chỗ ngồi thoáng đãng, sạch sẽ góp phần không nhỏ giúp bạn ăn ngon hơn, cảm nhận hương vị tốt hơn.
Ngoài ra trước khi ăn, bạn nên bảo quản bánh trong tủ mát để giữ được độ ngon của bánh.
- Không để bánh gần các đồ tươi sống, nặng mùi như hải sản, thịt,… làm thay đổi hương vị bánh.
- Đậy kín bánh bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bụi bẩn bay vào và cần đảm bảo nhiệt độ 2 – 6 độ C.
Lưu ý rằng, bạn không nên ăn bánh flan thường xuyên vào buổi đêm vì có thể gây hại cho răng, mắc các bệnh lý như: Sún răng, sâu răng, trào ngược dạ dày,…
8.2. Sau khi ăn
Bánh flan chứa nhiều chất dinh dưỡng do làm từ trứng và sữa. Bánh có hàm lượng đường khá cao, bạn nên ăn bánh ở mức độ vừa phải. Một người trung bình ăn 1-3 cái/ngày.
Đặc biệt, sau khi ăn bánh vào buổi tối ,bạn nhớ vệ sinh răng miệng sạch sẽ bằng cách đánh răng hoặc súc miệng nước muối. Với những người niềng răng thẩm mỹ đang gắn mắc cài, ưu tiên dùng thêm chỉ nha khoa hoặc máy tăm nước để có thể làm sạch hoàn toàn.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn biết cách làm bánh flan thơm ngon, đơn giản tại nhà với nguyên liệu sẵn có. Chúc bạn có những chiếc bánh thật ngon miệng và vui vẻ thưởng thức cùng với gia đình của mình.
Nha Khoa Tâm Đức Smile – Hệ thống nha khoa hiện đại nhiều chi nhánh toàn quốc
Nha khoa Tâm Đức Smile – hệ thống nha khoa toàn diện hàng đầu, mang đến giải pháp chăm sóc răng miệng từ cơ bản đến chuyên sâu: khám răng định kỳ, điều trị sâu răng, cạo vôi – trám thẩm mỹ, tẩy trắng răng, bọc răng sứ, niềng răng và trồng răng implant. Với đội ngũ bác sĩ giàu kinh nghiệm, tận tâm cùng công nghệ hiện đại như CT Cone Beam 3D, hệ thống CAD/CAM, Nha khoa Tâm Đức Smile cam kết mang lại nụ cười hoàn mỹ – an toàn – bền đẹp theo thời gian. Đặt lịch ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí qua Hotline 1900.8040.- Trụ sở chính: 52 Tân Kỳ Tân Quý, phường Tây Thạnh, TP.HCM
- 140 Lý Thái Tổ, phường Bàn Cờ, TP.HCM
- 76 Phạm Hồng Thái, phường Bến Thành, TP.HCM
- 708-720 Điện Biên Phủ, phường Thạnh Mỹ Tây, TP.HCM
- 513 Hoàng Văn Thụ, Phường Tân Sơn Nhất, TP.HCM
- 50 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú, TP.HCM
- 1112 Huỳnh Tấn Phát, Phường Tân Mỹ, TP.HCM
- 361 Phan Văn Trị, Phường Bình Lợi Trung, TP.HCM
- 128 Nguyễn Oanh, Phường Hạnh Thông, TP.HCM
- Hotline: 1900.8040 - 0329851079
- Mở cửa: 08:00 AM - 19:30 PM; Chủ nhật: 08:00 - 12h00
Bác sĩ Chuyên khoa I
Phạm Nguyễn
Đã kiểm duyệt nội dung
Bác sĩ chuyên khoa Răng Hàm Mặt, nguyên Phó Trưởng khoa BV Răng Hàm Mặt TP.HCM, giàu kinh nghiệm trong cấy ghép Implant, nâng xoang, phẫu thuật hàm mặt, đạt nhiều chứng chỉ chuyên sâu trong và ngoài nước....
Xem thêm thông tinBÀI VIẾT LIÊN QUAN
Cách tính calo giảm cân: công thức BMR, TDEE, thâm hụt calo khoa học
Cách tính calo giảm cân là phương pháp phổ biến giúp kiểm soát cân nặng...
1 ổ bánh mì không bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng và cách ăn
1 ổ bánh mì không bao nhiêu calo là câu hỏi nhiều người quan tâm...
Trứng vịt lộn bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng, ăn có béo không
Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc giàu dinh dưỡng nhưng nhiều người vẫn...
Thực phẩm giàu calo: Thực phẩm nhiều năng lượng giúp tăng cân an toàn
Thực phẩm giàu calo là nhóm thực phẩm nhiều năng lượng cung cấp khoảng 200...
Mì cay bao nhiêu calo? Ăn mì cay có béo không?
Mì cay bao nhiêu calo là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi thưởng...
Nước dừa bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng, uống có béo không
Nhiều người thắc mắc nước dừa bao nhiêu calo và uống có gây tăng cân...