DINH DƯỠNG TRONG GIÁ ĐỖ: 10 THẮC MẮC VỀ TÁC DỤNG KHI ĂN GIÁ ĐỖ

1. Thống kê hàm lượng dinh dưỡng có trong giá đỗ

Khi bàn về giá đỗ, nhiều người thường thắc mắc rằng trong giá đỗ có các thành phần gì, ăn giá đỗ có tốt không? Trong giá đỗ chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khoẻ như calo, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong giá đỗ hầu như có đủ các thành phần cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Thông tin chi tiết về từng giá trị dinh dưỡng sẽ được đề cập ngay sau đây.

1.1. Hàm lượng calo trong giá đỗ

Theo nghiên cứu, cứ trong 100g giá đỗ sống chứa khoảng 23 calo. Số lượng calo sẽ thay đổi tùy thuộc vào cách bạn chế biến món ăn, vì khi nấu (xào, nấu canh), sẽ kèm theo dầu mỡ, gia vị… Ví dụ: Trong 100g giá đỗ xào chứa 45 calo. Nếu sử dụng giá đỗ từ 225-325g trong các bữa ăn, sẽ cung cấp 5,7% lượng calo cần thiết trong ngày.

Với hàm lượng calo tương đối ít như vậy thì giá đỗ thích hợp là thực phẩm hỗ trợ ăn kiêng, giảm cân hiệu quả. 

Trong giá đỗ có ít calo, thích hợp ăn để giảm cân

1.2. Giá đỗ cung cấp bao nhiêu Protein?

Khi đề cập đến các thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ, không thể không kể đến hàm lượng protein dồi dào. Trung bình, cứ 100g giá đỗ có chứa 5,3g protein, đáp ứng từ 9,4-11% nhu cầu protein hằng ngày cho người lớn.

Nguồn protein trong giá đỗ hỗ trợ tốt cho cơ bắp, nâng cao sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, bạn cần bổ sung thêm các thực phẩm giàu protein khác như thịt, cá… để đảm bảo đủ lượng axit amin cho cơ thể. 

1.3. Hàm lượng chất xơ có trong giá đỗ

Chất xơ trong giá đỗ hỗ trợ tốt cho hoạt động tiêu hoá, kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ béo phì, huyết áp cao… Trong 100g giá đỗ chứa 2,4g chất xơ, hàm lượng này đáp ứng đến 7% nhu cầu cơ thể cần hằng ngày. 

1.4. Vitamin & khoáng chất trong giá đỗ

Những thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ bao gồm vitamin B, B6, B3, chất niacin, riboflavin… là những chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Trong giá đỗ còn chứa nhiều lượng vitamin c (khoảng 19,8 mg vitamin c trong 100g giá đỗ) đáp ứng đến 22% nhu cầu cơ thể hằng ngày.

Giá đỗ chứa nhiều chất khoáng có lợi cho sức khoẻ như đồng, kẽm, mangan, magie, sắt… Trong một chén giá đỗ chứa khoảng 0,32mg đồng, đáp ứng khoảng 32% nhu cầu cơ thể mỗi ngày. Thành phần sắt trong giá đỗ khá cao, chỉ với 100g đã có thể bổ sung 30% nhu cầu dinh dưỡng mỗi ngày ở người trưởng thành.

2. Dinh dưỡng trong giá đỗ giúp ích gì cho cơ thể của bạn?

Trong giá đỗ có rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bạn có thói quen sử dụng giá đỗ trong chế độ ăn uống hằng ngày, nhưng có nhiều công dụng trong giá đỗ mà bạn chưa biết? Một số công dụng hữu ích của giá đỗ có thể kể như sau.

2.1. Dinh dưỡng trong giá đỗ giúp bạn chống lão hoá

Giá đỗ chứa các thành phần có lợi như vitamin c, a, các chất chống oxy hóa polyphenol, flavonoid… giúp giảm nếp nhăn, đốm đen, đồi mồi trên da. Sử dụng giá đỗ thường xuyên giúp sản sinh collagen, có công dụng cải thiện lão hoá, tăng độ đàn hồi cho da, ngăn ngừa da chảy xệ… Hơn thế nữa, giá đỗ cung cấp nước, hỗ trợ tái tạo tế bào da, mang lại cho bạn làn da tươi sáng, rạng rỡ, ngăn ngừa ung thư da.

Hàm lượng vitamin a, c, hợp chất chống oxy hóa trong giá đỗ có tác dụng bảo vệ nang tóc khỏi ảnh hưởng của các gốc tự do. Giá đỗ còn giúp ngăn ngừa rụng tóc, gàu… Các thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ như magie, sắt, đồng, kali… kích thích nang tóc phát triển, mang lại cho bạn mái tóc óng mượt, chắc khoẻ.

Dinh dưỡng trong giá đỗ hỗ trợ giảm nếp nhăn, cải thiện lão hóa

2.2. Dinh dưỡng trong giá đỗ giúp bạn giảm bớt stress, lo âu

Mệt mỏi, stress, căng thẳng,... có thể bắt nguồn từ việc hấp thụ không đủ vitamin c trong chế độ ăn uống hằng ngày. Thiếu vitamin c làm sản sinh các chất dẫn truyền xung thần kinh - một trong những nguyên nhân gây stress, lo âu. Ăn giá đỗ bổ sung lượng lớn vitamin c, giúp bạn tỉnh táo tinh thần, tăng cường phản ứng thần kinh, giảm thiểu stress, lo âu…

2.3. Dinh dưỡng trong giá đỗ bảo vệ đôi mắt của bạn

Thành phần trong giá đỗ có chứa vitamin B6, B12… hỗ trợ cho thị lực khỏe mạnh. Một khi thiếu hụt các chất dinh dưỡng kể trên, mắt của bạn dễ bị suy yếu và thoái hoá điểm vàng, ảnh nhìn không rõ, méo mó… Vì vậy, giá đỗ là thực phẩm tốt cho mắt được khuyên dùng.

2.4. Dinh dưỡng trong giá đỗ giúp thành mạch thêm bền chắc

Nếu lượng canxi tích tụ quá nhiều ở thành mạch sẽ dẫn đến vôi hóa mạch máu, gây hẹp lòng mạch, tắt mạch, bể mạch máu… Lượng vitamin K có trong giá đỗ hỗ trợ quá trình đông máu, giảm lượng canxi tích tụ trong mạch máu, giúp thành mạch bền chắc hơn. Thành phần vitamin K còn ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim mạch như: Nhồi máu cơ tim, van tim, suy tim, bệnh giãn cơ tim…

2.5. Dinh dưỡng trong giá đỗ có tác dụng làm chắc khỏe xương

Giá đỗ giàu mangan, một chất dinh dưỡng tốt cho xương. Sau khi được hấp thụ, mangan sẽ kết hợp cùng canxi, boron, vitamin D, kẽm… tạo thành một liên kết bền vững hỗ trợ xương chắc khỏe, dẻo dai. Ngoài ra, lượng hormone estrogen thực vật trong giá đỗ còn giúp làm chậm quá trình loãng xương, đặt biệt là ở phụ nữ thời kỳ sau mãn kinh.

Giá đỗ là thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất

2.6. Dinh dưỡng trong giá đỗ góp phần nâng cao hệ miễn dịch

Hệ miễn dịch là hệ thống mô, cơ quan, tế bào trong cơ thể người, giúp chống lại các mầm mống gây bệnh, nhiễm trùng… Vitamin C có trong giá đỗ góp phần nâng cao hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa mệt mỏi, chảy máu nướu răng, bầm tím trên da… Vitamin A trong giá đỗ giúp duy trì toàn vẹn niêm mạc ở đường hô hấp, góp phần chống lại các tác nhân gây bệnh.

3. Nhóm người nên và không nên ăn giá đỗ

Hàm lượng dinh dưỡng trong giá đỗ rất cần thiết cho sức khỏe, nhưng đó là khái niệm đối với người có thể trạng bình thường. Có những trường hợp không nên ăn giá đỗ nhằm tránh tác động xấu đến sức khoẻ, bệnh lý… Các trường hợp nên và không nên ăn giá đỗ sẽ được chia sẻ ngay sau đây.

3.1. Ai nên ăn giá đỗ?

Các thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ mang lại nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe cho của bạn. Cùng điểm qua một số đối tượng nên bổ sung giá đỗ cho thực đơn hằng ngày:

• Người giảm cân, ăn kiêng:  Giá đỗ chứa nhiều chất xơ, giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Giá đỗ ít calo nên là thực phẩm tuyệt vời cho bữa ăn của người có nhu cầu cải thiện cân nặng.
• Nam giới cần tăng cường sinh lý: Các thành chống oxy hoá như omega 3, vitamin E, C… giúp nuôi dưỡng tinh trùng tốt hơn, giảm nguy cơ suy yếu, vón cục tinh trùng… Theo chuyên gia, sử dụng giá đỗ hằng ngày còn giúp tăng ham muốn tình dục, kiểm soát thời gian xuất tinh và tăng hưng phấn khi quan hệ.
• Nữ giới thời kỳ mãn kinh: Giá đỗ giúp giảm quá trình loãng xương, ngăn ngừa các bệnh ở thời gian mãn kinh. Chất isoflavin trong giá đỗ còn giúp ngừa ung thư, hạn chế di căn…

Người muốn giảm cân nên bổ sung giá đỗ vào thực đơn

3.2. Ai không nên ăn giá đỗ?

Những trường hợp không nên ăn giá đỗ là:

• Người thận yếu, tê bì, lạnh chân tay: Vì giá đỗ là thực phẩm có tính hàn, sử dụng sẽ làm cho tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
• Người đang dùng thuốc: Giá đỗ có khả năng giải độc cao, nếu dùng nhiều có thể làm giảm các chức năng của thuốc.
• Người mắc bệnh viêm loét dạ dày hoặc đau dạ dày mãn tính: Người bệnh không nên ăn giá đỗ vì sẽ dẫn đến tiêu chảy, làm lạnh dạ dày,...
• Phụ nữ trong thời kỳ sinh đẻ: Không nên ăn giá đỗ còn sống, vì lượng vi khuẩn trong thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe của mẹ và bé.

3.3. Tác hại khi ăn giá đỗ sai cách

Các thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ rất nhiều, nhưng bạn cần ăn đúng cách để có thể hấp thụ tốt. Sử dụng giá đỗ sai cách không chỉ làm giảm tác dụng mà còn gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Sau đây là một số tác hại khi ăn giá đỗ sai cách:

• Ăn giá đỗ đang khi bụng đó dễ gây đau bao tử, rối loạn tiêu hoá…
• Ăn giá đỗ cùng gan lợn làm cho hàm lượng vitamin c trong giá đỗ bị oxy hoá và mất tác dụng. Vì vậy, nên tránh chế biến các thực phẩm này cùng với nhau. 
• Rửa giá đỗ không kỹ trước khi chế biến sẽ không thể làm sạch vi khuẩn. Nếu không được làm sạch, vi khuẩn có thể gây đau bụng, tiêu chảy…
• Chọn mua giá đỗ không gõ nguồn gốc có thể có chứa vi khuẩn salmonella hoặc E.coli. Hơn nữa, thực phẩm không gõ xuất xứ có thể chứa nhiều chất hoá học, thuốc tăng trưởng… khi ăn sẽ bị ngộ độc thực phẩm. Bạn hãy chọn các nơi uy tín để có thể sử dụng thực phẩm an toàn. 

Trên đây là bài viết chia sẻ về công dụng cũng như các thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ. Mong rằng, những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn, chúc bạn mạnh khỏe.

Ngay khi gặp vấn đề liên quan đến sức khoẻ răng miệng, bạn đừng ngần ngại hãy gọi đến Hotline 19008040 - 0329851079 (Có sử dụng Zalo/Viber) hoặc điền thông tin vào bảng sau đây để được bác sĩ tư vấn miễn phí.