EN
Ưu đãi
- Nguyên Phó Trưởng khoa Phẫu thuật Hàm mặt – BV Răng Hàm Mặt TPHCM
- Giấy phép hành nghề số 004447/HCM – CCHN
- Giữ vai trò cố vấn chuyên môn cho Nha khoa Tâm Đức Smile
Uống nước đậu đen có tác dụng gì đang là thắc mắc của nhiều người quan tâm đến sức khỏe. Thức uống này không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu mà còn hỗ trợ giảm cân, đẹp da, chống lão hoá nhờ chứa nhiều protein, chất xơ, sắt, magie, anthocyanin. Đặc biệt, nước đậu đen rang thơm ngon còn tốt cho gan, tim mạch, huyết áp, tiêu hoá, đồng thời hỗ trợ phụ nữ sau sinh lợi sữa, bổ máu, phục hồi sức khoẻ.
1. Điểm qua những tác dụng của nước đậu đen
Đậu đen là một loại hạt thuộc họ đậu, còn được gọi là đậu rùa và có tên khoa học là Phaseolus vulgaris. Hạt đậu đen nhỏ nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Trong 172 gam đậu đen cung cấp 227 Calo và:
- Chất đạm: 15 gam.
- Chất béo: 1 gam.
- Carb: 41 gam.
- Chất xơ: 15 gam.
- Folate: 64% giá trị hàng ngày (DV).
- Đồng: 40% DV.
- Thiamine: 35% DV.
- Mangan: 33% DV.
- Magie: 29% DV.
- Sắt: 20% DV.
- Phốt pho: 19% DV.
- Kali: 13% DV.
- Vitamin B6: 7% DV.
- Canxi: 2% DV.
- Selen: 2% DV.
Đặc biệt, protein trong đậu đen có tỷ lệ tiêu hóa 79% nên cơ thể dễ dàng hấp thu. Chất xơ trong đậu đen chứa cả chất xơ hòa tan, không hòa tan và tinh bột kháng. Nước đậu đen mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: Chống lão hóa, bảo vệ tim mạch, làm đẹp da,….
Hạt đậu đen nhỏ nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể
1.1. Tác dụng của nước đậu đen – Chống lão hoá
Đậu đen chứa hàm lượng anthocyanin cao gấp nhiều lần so với các loại quả như: Nho, dâu tây… Ngoài anthocyanin, trong đậu đen còn có catechin, quercetin, myricetin và kaempferol. Đây đều là các chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi quá trình oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa.
1.2. Tác dụng của nước đậu đen – Ổn định huyết áp
Để duy trì huyết áp ổn định, lượng natri trong máu không được quá cao. Đậu đen có hàm lượng natri thấp và chứa nhiều nguyên tố giúp điều hòa huyết áp như: Kali, canxi, magie,… Các khoáng chất này làm giảm sức cản của máu, hỗ trợ hạ huyết áp an toàn.
1.3. Tác dụng của nước đậu đen – Hỗ trợ tiêu hoá
Trong một cốc đỗ đen có chứa 15 gam chất xơ. Ngoài ra, trong đậu đen còn chứa nhiều chất xơ không tiêu hóa Prebiotic – một chất được tìm thấy nhiều trong ruột già. Prebiotic hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa các bệnh lý về đường tiêu hóa, nhất là ở ruột già.
Trong đậu đen còn chứa nhiều chất xơ không tiêu hóa Prebiotic
1.4. Tác dụng của nước đậu đen – Kiểm soát bệnh tiểu đường
Chất chống oxy hóa và chất xơ trong nước đậu đen giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu.
- Đậu đen có GI (Chỉ số đường huyết) dao động từ 29-38, thuộc nhóm thực phẩm có GI thấp. Các nghiên cứu cho thấy khi ăn 86 gam đậu đen, bạn có thể kiểm soát lượng đường trong máu trong suốt 2 tiếng sau bữa ăn.
- Nghiên cứu trên Nutrients cũng chỉ ra rằng, chất xơ trong đậu đen làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, giúp ổn định đường huyết.
- Hàm lượng anthocyanidin trong nước đậu đen phản ứng với hormone insulin và giảm đường huyết. Không chỉ vậy, anthocyanidin ức chế 3 loại enzyme hỗ trợ tiêu hóa carb (alpha-amylase, sucrase và maltase) giảm đường huyết.
Nhờ đó, lượng đường trong máu và insulin luôn duy trì ở mức ổn định. Mà khi chỉ số insulin ổn định, bệnh tiểu đường sẽ được kiểm soát.
1.5. Tác dụng của nước đậu đen – Bảo vệ trái tim
Trong nước đậu đen chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất tốt cho tim mạch như: Chất xơ, Kali, vitamin B6,…
- Cứ tiêu thụ 10 gam chất xơ thì bạn đã giảm 27% nguy cơ tử vong do bệnh tim. Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong đậu đen giúp giảm cholesterol xấu LDL và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
- Hợp chất saponin trong đậu đen như một chất chống oxy hóa mạnh có khả năng giảm cholesterol.
- Vitamin B6 và folate ngăn ngừa tích tụ homocysteine – Hợp chất làm hỏng mạch máu và tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
- Quercetin và saponin trong nước đậu là chất chống viêm tự nhiên, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch do cholesterol xấu LDL gây ra.
1.6. Tác dụng của nước đậu đen – Kiểm soát cân nặng
Hàm lượng protein, chất xơ và carbohydrate tiêu hóa chậm trong nước đậu đen giúp cơ thể no lâu, hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. Trong một nghiên cứu, nhóm đàn ông béo phì uống nước đậu đen đã giảm lượng cholesterol xấu và giảm cân tốt hơn nhóm người ăn kiêng.
Hàm lượng protein, chất xơ và carbohydrate tiêu hóa chậm trong nước đậu đen giúp cơ thể no lâu, hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn
1.7. Tác dụng của nước đậu đen – Trẻ hoá làn da
Trong đậu đen chứa nhiều chất chống oxy hóa Anthocyanin, bảo vệ tế bào da khỏi quá trình oxy hóa, làm chậm lão hóa. Ngoài ra, protein trong nước đậu giúp cơ thể sản sinh collagen, giúp da săn chắc, đàn hồi và trẻ trung hơn.
1.8. Tác dụng của nước đậu đen – Phòng ngừa bệnh ung thư
Selenium hỗ trợ chức năng của men gan, giúp giải độc và phân hủy hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Tuy nhiên, Selenium không có trong trái cây hay rau củ, mà có trong đậu đen. Ngoài ra, nước đậu còn có hàm lượng cao Saponin giúp ngăn tế bào ung thư nhân lên và lan rộng.
1.9. Tác dụng của nước đậu đen – Chắc khỏe xương
Trong đậu đen có chứa cả mangan, magie, sắt và phốt pho. Cả 4 loại khoáng chất này đều có tác dụng duy trì hệ xương khỏe mạnh. Ngoài ra, chúng còn giúp sửa chữa các mô, cơ và dây thần kinh trong cơ thể.
2. Hướng dẫn nấu và bảo quản nước đậu đen
Nước đậu đen đã nấu sẵn và đóng hộp là lựa chọn thay thế nếu bạn không có thời gian tự thực hiện. Nước đậu đóng hộp vẫn có nhiều dinh dưỡng, nhưng hàm lượng natri cũng cao hơn bình thường. Do đó, bạn nên tự nấu nước đậu đen tại nhà để uống cả ngày theo cách đơn giản dưới đây.
Bạn nên tự nấu nước đậu đen tại nhà để uống cả ngày
2.1. Cách nấu nước đậu đen
► Bước 1: Bạn đổ đậu đen vào rổ, sau đó ngâm cả rổ xuống nước. Các hạt đậu lép sẽ nổi trên mặt nước, bạn đãi bỏ hạt lép, nhặt các hạt bị sâu rồi dàn đều trên rổ cho ráo nước.
► Bước 2: Bạn cho đậu lên chảo rang với lửa nhỏ, đảo luôn tay để hạt chín đều, không bị cháy. Đến khi hạt dễ dàng tách vỏ, ruột bên trong hơi ngả vàng và có mùi thơm nhẹ thì bạn dừng lại.
► Bước 3: Bạn cho đậu đã rang vào 4 lít nước sôi, đun đến khi nước sôi 2-3 phút thì tắt bếp, đậy nắp để om thêm 10 phút. Khi nước ngả màu hơi đỏ, bạn dùng rây để lọc bỏ bã đậu.
Để nước đậu phát huy được tác dụng tốt nhất, bạn nên lưu ý:
- Bạn nên ngâm đậu từ 4 tiếng trở lên để giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng trong đậu đen.
- Khi nấu, bạn không nên ninh đậu đen quá nhừ sẽ làm mất dinh dưỡng bên trong.
- Nhiều người có sở thích thêm đường vào nước đậu để dễ uống hơn. Tuy nhiên, cách này làm cho lượng đường bên trong tăng, nước đậu đen không phát huy được hiệu quả. Thay vì cho đường, bạn có thể bỏ chút muối để nước đậu dễ uống hơn.
Thay vì cho đường, bạn có thể bỏ chút muối để nước đậu dễ uống hơn
2.2. Cách bảo quản nước đậu đen
Bảo quản đúng cách không chỉ phát huy tác dụng của nước đậu đen mà còn giúp bạn sử dụng nước đậu trong thời gian dài hơn. Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản:
- Sau khi nấu xong, bạn để nguội nước đậu đen rồi cho vào bình thủy tinh (không nên cho vào chai nhựa). Sau đó, bạn đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước đậu đen có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
- Bạn có thể chia nhỏ nước đậu thành các túi hoặc hộp nhỏ, sau đó để vào ngăn tủ đá. Khi dùng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên và uống trực tiếp. Tuy thời gian bảo quản nước đậu dài hơn, nhưng hàm lượng dinh dưỡng trong không được như cũ.
- Nếu không để trong tủ lạnh, bạn nên để nước đậu ở nơi thoáng mát, trước khi dùng nên kiểm tra kỹ hương vị.
Bạn không nên dùng nước đậu đen có mùi lạ, vị chua hoặc các dấu hiệu bị hư hỏng. Ngoài ra, trong các trường hợp dưới đây, bạn cũng không nên uống nước đậu đen:
- Nước đậu có tính hàn, vậy nên bạn không được dùng khi đang bị cảm lạnh.
- Nếu bạn đang gặp vấn đề về tiêu hóa hoặc hệ tiêu hóa kém, bạn không nên dùng đậu đen.
- Không uống đậu đen thay nước lọc, vì uống quá nhiều làm ảnh hưởng khả năng hấp thụ các chất khác của cơ thể.
3. Những ai nên uống nước đậu đen?
Nước đậu đen là thức uống bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và phù hợp với nhiều đối tượng như:
- Người muốn giảm cân an toàn tại nhà, không muốn thực hiện chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
- Người muốn có làn da khỏe đẹp từ bên trong bằng phương pháp an toàn tại nhà và tiết kiệm chi phí.
- Người đang bị tiểu đường hoặc huyết áp cao có thể dùng nước đậu đen để thay thế nước ngọt.
- Người muốn tăng cường miễn dịch vì chế độ ăn uống thiếu dưỡng chất hoặc người ăn chay.
Theo chuyên gia, thời điểm sử dụng phù hợp để phát huy tác dụng của nước đậu đen là:
- Buổi sáng: Uống nước đậu đen cùng bữa sáng giúp cơ thể hấp thụ anthocyanin tốt hơn. Ngoài ra, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn, giúp kiểm soát cân nặng và bổ sung calo cho cả buổi sáng.
- Trước bữa ăn: Uống nước đậu trước bữa ăn giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn, thích hợp cho người đang giảm cân.
Uống nước đậu trước bữa ăn giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn, thích hợp cho người đang giảm cân
Ngoài ra, các đối tượng không hợp sử dụng nước đậu đen là:
- Người đang uống thuốc và các thực phẩm bổ sung canxi, kẽm và sắt không nên dùng nước đậu đen. Bởi vì trong đậu đen chứa phytate và các chất khác làm giảm tác dụng, giảm khả năng hấp thu.
- Người có tiền sử dị ứng đậu đen hoặc các họ nhà đậu như: Đậu pinto, đậu xanh hoặc đậu thận.
- Người đang mắc vấn đề về hệ tiêu hóa hoặc người có hệ tiêu hóa kém không nên dùng đậu đen. Vì trong đậu đen chứa loại đường khó tiêu hóa là galactans, gây ra hiện tượng chướng bụng.
- Người lớn tuổi và trẻ nhỏ không nên uống nước đậu đen hoặc chỉ nên sử dụng lượng nhỏ.
Nha Khoa Tâm Đức Smile – Hệ thống nha khoa hiện đại nhiều chi nhánh toàn quốc
Nha khoa Tâm Đức Smile – hệ thống nha khoa toàn diện hàng đầu, mang đến giải pháp chăm sóc răng miệng từ cơ bản đến chuyên sâu: khám răng định kỳ, điều trị sâu răng, cạo vôi – trám thẩm mỹ, tẩy trắng răng, bọc răng sứ, niềng răng và trồng răng implant. Với đội ngũ bác sĩ giàu kinh nghiệm, tận tâm cùng công nghệ hiện đại như CT Cone Beam 3D, hệ thống CAD/CAM, Nha khoa Tâm Đức Smile cam kết mang lại nụ cười hoàn mỹ – an toàn – bền đẹp theo thời gian. Đặt lịch ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí qua Hotline 1900.8040.- Trụ sở chính: 52 Tân Kỳ Tân Quý, phường Tây Thạnh, TP.HCM
- 140 Lý Thái Tổ, phường Bàn Cờ, TP.HCM
- 76 Phạm Hồng Thái, phường Bến Thành, TP.HCM
- 708-720 Điện Biên Phủ, phường Thạnh Mỹ Tây, TP.HCM
- 513 Hoàng Văn Thụ, Phường Tân Sơn Nhất, TP.HCM
- 50 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú, TP.HCM
- 1112 Huỳnh Tấn Phát, Phường Tân Mỹ, TP.HCM
- 361 Phan Văn Trị, Phường Bình Lợi Trung, TP.HCM
- 128 Nguyễn Oanh, Phường Hạnh Thông, TP.HCM
- Hotline: 1900.8040 - 0329851079
- Mở cửa: 08:00 AM - 19:30 PM; Chủ nhật: 08:00 - 12h00
Bác sĩ Chuyên khoa I
Phạm Nguyễn
Đã kiểm duyệt nội dung
Bác sĩ chuyên khoa Răng Hàm Mặt, nguyên Phó Trưởng khoa BV Răng Hàm Mặt TP.HCM, giàu kinh nghiệm trong cấy ghép Implant, nâng xoang, phẫu thuật hàm mặt, đạt nhiều chứng chỉ chuyên sâu trong và ngoài nước....
Xem thêm thông tinBÀI VIẾT LIÊN QUAN
Cách tính calo giảm cân: công thức BMR, TDEE, thâm hụt calo khoa học
Cách tính calo giảm cân là phương pháp phổ biến giúp kiểm soát cân nặng...
1 ổ bánh mì không bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng và cách ăn
1 ổ bánh mì không bao nhiêu calo là câu hỏi nhiều người quan tâm...
Trứng vịt lộn bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng, ăn có béo không
Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc giàu dinh dưỡng nhưng nhiều người vẫn...
Thực phẩm giàu calo: Thực phẩm nhiều năng lượng giúp tăng cân an toàn
Thực phẩm giàu calo là nhóm thực phẩm nhiều năng lượng cung cấp khoảng 200...
Mì cay bao nhiêu calo? Ăn mì cay có béo không?
Mì cay bao nhiêu calo là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi thưởng...
Nước dừa bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng, uống có béo không
Nhiều người thắc mắc nước dừa bao nhiêu calo và uống có gây tăng cân...